En cette saison printanière, la nature regorge de petits trésors aux multiples bienfaits.
L'émergence de plantes et de fleurs donne vie à notre créativité culinaire.
Ces alliés nous apportent une grande richesse nutritive, en étant aligné avec la saison du moment.
Attention cependant, à cueillir et consommer des plantes que vous connaissez, la nature est belle mais sait aussi se défendre, d'où la toxicité de certaines.
Dans ce post, je vais vous partager deux recettes de mon grimoire, à base d'ail des ours, plante des régions de moyenne montagne, qui aime principalement les sous-bois, et une recette avec des fleurs de pissenlit que l'on trouve en abondance un peu de partout.
1ère cueillette jeunes pousses de mars
L'ail des ours ou ail sauvage Plante médicinale par excellence, riche en vitamines, minéraux, antibactérienne et antifongique, dépurative donc idéal pour une cure détox de printemps. Les feuilles et fleurs sont comestibles. Lors de votre cueillette, une odeur d'ail doit se dégager de la plante (attention aux confusion avec d'autres plantes qui lui ressemblent comme le muguet ou l'arum sauvage qui s'avèrent toxiques).
~ Sortons nos chaudrons pour la première recette de Galettes de maïs à l'ail des ours
Ingrédients: 1 boîte de maïs, 2oeufs, 35g de farine, 3càs huile végétale, 1 à 2 poignées de feuilles d'ail des ours, assaisonnement d'épices selon envies et 1 poignée de fromage râpé.
Vérifier et laver les feuilles, les sécher grossièrement.
Mixer ensuite tous les ingrédients.
Dans une poêle chaude huilée, déposer 1càs de préparation puis laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
Rapide et simple à réaliser.
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~ Deuxième recette de Sistrel à l'ail sauvage
Ingrédients: 300g de farine, 1 yaourt nature, 6g de levure, eau tiède, 1 pincée de sel, 1càs huile végétale, +/- 150g de beurre, 1 à 2 poignées de feuilles d'ail sauvage, quelques pincées de graines de sésame et épices selon envies.
Mélanger farine, levure, sel, huile et yaourt.
Travailler la pâte et ajouter un peu d'eau tiède afin qu'elle est une texture molle.
Laisser reposer 30min
Vérifier les feuilles, les laver et les sécher.
Faire fondre le beurre, l'ajouter avec les feuilles, hacher menu ou mixer le tout.
Avec la pâte, former des petites spirales inversées (ou autre symbole qui vous plaira).
Mettre à cuire les Sistrels dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, quelques minutes de chaque côté.
Une fois dorés, les badigeonner généreusement avec le beurre d'ail.
Régalez vous avec ces petits pains encore tout chaud
Le beurre d'ail restant pourra venir agrémenter vos plats de pâtes, amuses bouche ou être savourés sur une tartine de pain.
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Le pissenlit Plante médicinale riche en fer, potassium et vitamines. Petit booste du printemps qui a une action régulatrice sur notre appareil digestif, est diurétique et dépurative. Elle sera donc aussi une alliée pour vos régimes détoxifiants. Toute la plante est comestible de la racine à sa fleur.
~ Nous terminons par une recette sucré de Beignets aux fleurs de pissenlit
Ingrédients: 5càs farine, 1/2 sachet de levure, 1 œuf, 2 càs de lait, quelques cuillères de sucre, huile végétale pour la friture, une vingtaine de fleurs de pissenlit.
Mélanger la farine, levure, œuf, et lait.
Laver vos fleurs et les sécher.
Mettre l'huile dans votre poêle et faire chauffer.
Tremper ensuite vos fleurs dans la pâte et les mettre à frire dans l'huile 2 min environ en les retournant.
Les égoutter sur un papier et sucrer les beignets encore chauds à votre goût.
Petit délice de Printemps
* Bonne dégustation et à bientôt pour d'autres partages où la nature s'invite dans notre assiette